今天的用餐地點是祥雲龍吟(台北店)

在我們這行,這可是間特別的餐廳啊!

帶著日本的背景,卻打著要發揮當地食材融入,在日料的世界中很不可思議。

因為頂級的日料幾乎都是打著全日本食材的!!!

因此龍吟的評價很二極啊,花這個價格卻會混著台灣食材..

而且還沒有板前的座位,只有桌子耶(不可思議)

就讓我們來看看龍吟是哪裡不一樣吧!

 

龍吟每日的菜單都會特別印出來放在信封內封起來(好期待)

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打開來菜單如下:

菜單的表現方式如同最近新興的RAW,只寫食材其它讓客人想像。

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在開始上菜前先看看這邊的食器,每樣都是出自日本大師之手。

以前吃美食我只在意食材,現在還會再多看看食器,思索為什麼主廚會在這道菜用這食器,再配上一杯酒再好不過了。

可惜這張糊了,裡面太暗並且不能開閃光燈!還是看的出來盤子很美吧!

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前菜來了!

喜知次佐上時令野菜再淋上海瓜子高湯

喜知次的肉質細緻,在日本是很高級的魚哦!是高單價日料愛用的魚種。

表皮煎的香酥可口,讓人食慾大開啊!

野菜及海瓜子都是選用台灣在地食材,師傅將其調味的相當高雅。 

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接著是白鰻魚佐上魚子醬。

通常吃到的鰻魚都是蒲燒居多,看的出來這邊的師傅偏愛肉質細緻的魚。

配著魚子醬一起吃,好像來的是法式料理店呢!

下方的牛篣炸的酥酥的,一點都不油!

合在一起吃,先感覺到魚子醬濃郁鮮味,接著出現多汁柔軟的鰻魚,最後的口感是脆脆的牛篣,

滋味豐富。

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一上來看不出來這是什麼,先來吃看看吧!

帶酸的醬汁讓人很開胃呢!

上層是花蟹(很難得不是用毛蟹)下方搭配的是北寄貝。

一口咬下鮮味滿滿!

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這綠綠的東西是什麼?居然是九層塔豆腐耶(驚)

湯品本身是蛤蜊湯,搭配著九層塔吃是意外的驚喜。

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因為我們點的是佐酒的套餐(清酒,白酒,氣泡酒,紅酒混著出)

每一道菜都是由酒師搭配合適的酒,

在用餐之前酒師會先了解客人品酒的習慣,喜歡哪種類型的酒多一點,

怎麼樣的風味是客人喜歡的,再來做搭配。

我個人覺得龍吟的酒師勝過樂沐(我也很喜歡樂沐啦XD)

這瓶酒是日本酒莊特製給龍吟的「黑龍吟」只有這邊喝的到哦!

這是大吟釀,口感很豐厚,入口滑順,尾韻帶著米的甜味,很棒的一品。

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接著出現的是綜合生魚片(我怎麼取了一個這麼LOW的菜名XD)

從左至右為,章魚,烏賊,石斑,明蝦,鮪魚。

章魚的口感很Q,但不會咬不斷,佐著桔子的醬汁很合適。

花枝刀工很細膩,口感綿密,一入口就消失在口中,留下的只有「甜」

石斑算是很少日料用的魚種,本身並沒有太大的風味,吃的是口感,佐著細蔥吃帶點辛香味(個人最不愛)

蝦子難得不是牡單蝦,而是明蝦呢!口感不軟膩,是帶一點脆度的,甜度當然也沒話說。

鮪魚是來自日本大間產野生黑鮪魚,入口即化,油脂豐富啊(最喜歡)

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烤魚來了,這邊烤的是櫻鱒。第一眼還以為是鮭魚呢!

原來櫻鱒這麼美的名字,是來自於在櫻花盛開之際溯河而上。

第一次吃到不是全熟的烤魚,炭火烤至三分熟,帶著炭香吃起來更軟嫩多汁,

佐著蔥酒油的馬鈴薯泥,另外一番風味。

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這小小尾的不是魩仔魚,而是鰻苗。

前陣子鰻苗稀少的時候喊價超級高,人稱「鰻金」

大部份的日料店會把鰻苗用在前菜,搭配著酸桔醬汁來吃。

而龍吟很大氣的把鰻曲加在蒸蛋裡,算是新的體驗

上方佐的是鴨兒芹,還有炸的脆脆的米香,軟嫩中帶著口感!(不過我不懂這邊加鰻苗有比較好吃嗎?)

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除了有魚,當然也要有肉!

這邊用的是乳鴿,不用我說大家都看的出來多好吃吧XDD

表皮呈現完美的梅納反應,裡面可以看到是好漂亮的粉紅色!一點腥味都沒有。

杯子裡面裝的是乳鴿高湯,清爽可口。

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讓你清清味道(我不記得這道的口味了 囧)

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怕你吃不飽再來個斧飯!

上面那塊是甘鯛,日本人很喜歡鯛魚哦!因為覺得鯛魚是很吉利的一種魚。

服務人員會把他拌碎再一一送上給客人。

我是飯控,私心很喜歡這道菜啊!!

鐵鍋煮的飯就是不一樣,那晶瑩QQ的白飯,我怎麼抗拒的了?

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甜點來了,最近很紅的焦糖冰淇淋~

先前在RAW也有吃過,我好喜歡,上面的蛋白餅是酒粕~

敲碎之後一起吃哦!

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最後還送給我們一個芒果布丁帶回家!

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以上。

值不值得吃呢,我認為很值得試試啊!

畢竟高檔日料店這麼多,龍吟算是很不一樣的。

但是在台灣來說,這價位的確是高,我不會再來訪~試過一次就夠囉!

如果去其它國家的龍吟,我會再多試試看各地風情會是如何表示,我很期待。

 

祥雲龍吟

地址:台北市中山區樂群三路301號5樓

電話:02-8501-5808

營業時間:17:30〜22:00,週一 公休

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