前幾天去客人那吃飯,吃到這碗魚丸湯好驚人啊!

軟嫩帶著甜味的魚丸,配上柴魚高湯,我想小人會很喜歡。
 
馬上跟師傅請教食譜(不含任何添加物哦)
跟大家分享魚丸做法,做成魚漿後可放冷藏室4-5天,現擠現煮最好吃哦
 
材料:
白肉魚350(這邊用的是海鱺魚,應該各種白肉都可以)
太白粉50
鹽10
冰+水=150+100
胡椒鹽1
糖20
全蛋1
 
師傅說,做魚丸好吃的重點是不能過熱,
所以請先把魚切小塊,加入冰水,鹽巴,蛋攪拌出黏性。
再將太白粉糖胡椒鹽等剩餘材料加入攪拌均勻即可。
 
將魚丸放入保鮮袋or擠花袋內剪一個洞,
搭配湯匙擠出魚丸放入準備好的湯(滾水)煮一下即可。
 
 

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