猜猜看我有幾層? 

下次奶油霜應該要厚一點,才有分層感啊!

還用剩下的麵糊做了迷你版的超可愛。

 

**法式千層可麗餅蛋糕** 
麵糊(隔夜備用)
無鹽奶油85G(融化成焦化奶油放涼備用)
牛奶450G
全蛋6顆
中筋麵粉190G
糖7大匙
鹽1/8小匙

將奶油以小火加熱到融化並出現焦色物熄火放涼,牛奶加熱到70度左右(感覺有點冒煙)加入放涼的奶油攪拌均勻。
把剩餘材料用打蛋器攪拌均勻,分三次加入奶油牛奶,每次都攪拌均勻才加入下一次。
封保鮮膜放冷藏庫隔天再操作。

隔夜麵糊取出後攪拌均勻,取一平底鍋燒熱,不需加油,加入一勺麵糊(先用不同大小的湯匙測試出最適合的)
加入後搖晃鍋子把麵糊撲滿底部(越薄越好),待邊邊轉白後底部出現烙痕翻面再煎一下取出放涼。
建議至少要做30片才會比較美哦!

內餡:
卡士達
全蛋1顆
中筋麵粉1大匙
玉米粉1大匙
砂糖2大匙
牛奶150g
香草夾半根取籽(香草精1小匙)

將牛奶加熱到沸騰取出,稍微放涼5分鐘
剩餘材料攪拌均勻,再慢慢加入溫牛奶快速攪拌,最後(都要一直攪拌以免結塊)以中小火將麵糊煮到黏稠轉小火續煮,最後會像車輪餅奶油內餡那樣熄火。

鮮奶油
無糖動物性鮮奶油450G
糖1大匙
全部加入果汁機,大概打30秒變成像蛋糕上的鮮奶油即可。

分次將打發的鮮奶油拌入卡士達醬,攪拌均勻再加入下一匙鮮奶油就完成卡士達奶油醬了

最後全部組成在一起,一層麵糊塗上一層卡士達奶油醬,最後一層疊上後用一大盤子輕壓在上方讓奶油醬均勻,封上保鮮膜冷藏三小時再切。

**食譜是參照Lady M的哦!**

吃光光!

全站熱搜

大V生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()