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先前做了寶寶饅頭（食譜點我）亮亮蠻喜歡的，缺點就是冷掉會變硬，外出又不方便用蒸的。
這次來試試土司，帶出門一整天也沒問題：P
這個麵團很萬用，可以做土司，做餐包，要放什麼料都很合適！
吐司算對麵團要求度比較高的，想要做到絲絲入扣的效果要費點心好好打麵團（適合有烘焙經驗的媽咪）
如果是烘焙新手可直接看簡單版的部份，土司就不會這麼棉密了，還是會好吃的！
直接滾成圓型，或是桿平切小塊做成手指麵包也很好。
我個人比較在意食材的選擇，對於麵粉、糖、鹽、油我覺得原料是否單純天然比較重要，
最近在進行生酮飲食，開始注意油品的選擇，覺得在高溫的狀態之下用橄欖油不太好（因為好的橄欖油不耐高溫）
而草飼奶油是很好的選擇，如果有疑慮的媽咪還是可以改用橄欖油哦！
👶寶寶吐司🍞
此份量可做小吐司三條（我是做兩條外加手指麵包），或是成人的一整條吐司（12兩吐司）
平均算起來一小條土司的糖是7、鹽是3、奶油是6，再切成片後（一條我切九片）我覺得可以接受這個份量！
希望更少一點調味的媽咪，直接食譜減半就OK。
材料：
高粉250（我用山茶花麵粉）
糖20（日本上白糖）
鹽9（喜馬拉亞岩鹽，所以土司會有一點天然鹽的點點）
速發酵母2.5g（白神酵母）
奶粉5（可省略改加高粉5）
冰水165
奶油20（伊思妮奶油，可用任何耐高溫的油代替）
將除奶油外的材料全部混合在一起，如果用麵包機選烏龍麵模式，最後三分鐘再加入奶油
攪拌到不黏手，不粘盆，麵團摸起來像耳垂的軟硬度（烘焙用語是三光）
再加入奶油攪拌均勻到麵團可拉長完成，切記不要為了薄膜打到溫度太高，摸起來跟手溫度差不多就要準備停了。
將麵團放入盆內初次發酵，如有微波爐烤箱密閉空間佳，再額外放一杯熱水提供溫度跟水蒸汽。
初次發酵60分鐘，麵團膨脹到1.5-2倍大。以麵團膨脹的體積為主，會因為天氣冷需要發酵更久。
將發酵好的麵團秤重後記錄下來，先分成三份，其中兩份再各分三份（共六個麵團）滾成圓形靜置鬆弛15分鐘。
趁靜置時把第三份麵團桿平，用刮刀分切成小方塊，放入烤盤二次發酵約40-60分鐘。
預熱烤箱上下火180度，後發40分鐘後放入烤12分鐘。
可以抹上任何喜歡的內餡再切成方塊，這次我蠻失敗的烤完很醜XDD 味道還是不錯。
趁手指麵包在烤時，將靜置的滾圓麵團桿平翻面再捲起，
翻面時將四個角稍微拉成長方型，這樣整起來比較平均。
由上往下的捲起。
捲好的麵團靜置15分鐘後重複一次剛剛的桿捲動作（一共需要二次桿捲）
二次桿捲後放入烤模。
後發一小時，麵團大概會長到烤膜的7-8成高。
等手指麵包出爐後把烤箱溫度改為200/150度，後發完成後放入烤30分鐘出爐，
如果是用12兩土司模，請用200/160/40分鐘
成品可不馬乎，完全比照正常土司操作！
牽絲口感一流
鬆軟的口感孩子接受度很高，一起來試試看吧：D
自製土司蠻容易發霉的，我習慣做完放涼後將土司切片，直接凍到凍庫，
要吃時冷凍狀態烤3分鐘即可，平底鍋蒸一下也OK（或是鬆餅機壓一下就好）
操作上有任何問題，都歡迎來大V生活跟我聊聊~~部落格的留言常漏掉啊！
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閃亮亮笑CC的育兒日誌 (7)
