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前陣子有網友在問饅頭密訣,我來貢獻一點經驗。

重點在於桿時要桿的平均,輕輕桿表面不要破掉。
如果做雙色饅頭,捲起時要注意不要有空洞,發起來才漂亮。

薄膜不需要,這是饅頭不是麵包啊,
只需要揉至三光(盆光,手光,麵團光)即可。

蒸饅頭結束後不要直接打開,
先開一個小縫讓冷空氣進去(可以夾一個筷子),
別讓溫差太大,饅頭就會美美登場啦!

黑糖地瓜饅頭

參照carol做出來的饅頭,美不美!!
不過這口感是比較細緻蓬鬆的,
像鮮奶饅頭幼綿綿的感覺,不是山東大饅頭這種。
比較像麵包的做法,有後發,小朋友應該會很喜歡。

食譜請看這邊(carol自在生活):
http://caroleasylife.blogspot.tw/2009/04/blog-post_30.html?m=1

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