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這次來澳門玩,最期待的其中之一行程莫過於Robuchon a Galera。

不是因為得到米其林三星的殊榮,而是商業午餐只要398、498、698啊!! 這價格不吃對的起自已嗎?

 

一下機到威尼斯人馬上請飯店幫忙訂餐廳..很幸運的訂到了星期三的午餐(不知是否因為平日較好訂?需提供信用卡資料才提供訂位)

為了吃這頓,還捨棄了威尼斯人的早餐!!前一天的自助吧太驚人..

 

Robuchon a Galera位於葡京酒店,地點有點難找,到酒店後直接找服務人員幫忙比較快,

非常準時的十二點前到達,這邊還有一些已經在等候的各國客人,門口還放了一大排年份比我長的酒。

佈置很雅緻,雖稱不上富麗堂皇環境仍然很舒適,我坐的窗口可以直接看到新葡京,

商業午餐(有中午翻釋)跟普通菜單(僅義大利文)是分開來的,普通菜單我只看的懂價錢啊(昏倒)

要不是有商業午餐,隨便都可以吃個一萬台幣吧..

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選擇的是499套餐..菜單分別如下:

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主廚特製小品:

 

 內有蘋果泥、芹菜粒、蘋果碎粒等,清爽微酸喚醒了味蕾。

牛油:

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將整顆牛油(像鳳梨)用一隻泡過熱水的湯匙刮下一捲給我,另一隻手用湯匙壓在上面輔助,奶油分為有鹽無鹽,也可以二者皆要。

前菜:

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煙鵝肝伴法國扁豆沙律、無花果及帕梅森忌廉:層次豐富..鵝肝味濃醇,配上底下的菜,連不喜歡鵝肝料理的我都覺得好吃:D

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鮮蟹雲吞配香草鮮甜汁:薄薄會透光的皮是蘿蔔切的,刀工一流,裡面包著新鮮蟹肉滋味甜美。

湯:都是到桌前才將濃湯加入,本來碗裡僅有料。

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白蘑茹忌廉湯伴鵝肝雲吞及西班牙火腿絲:從未想過蘑菇湯能有如此的表現方式,吃的到磨菇本身的Q彈,也吃的到湯裡的濃郁,一口咬下在口中爆漿的很滿足。

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鮮蝦濃湯附蝦肉及鮮炸蝦頭:附上炸蝦頭供沾湯食用,湯本身鹹味很夠,配上麵包(記得留一些沾麵包)或是蝦頭剛好,單吃口味有點重,裡面附有一個蝦球以及些許蝦肉在湯中。

麵包:

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口味眾多,貼心的將每種份量分配的小一點,一次能吃多種口味。

主菜:

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焦糖燒鵪鶉伴鵝肝及薯蓉:這麼小的肉裡面居然可以再包鵝肝!外皮刷上糖烤到呈現金黃色,外皮脆帶點甜,肉片搭配鵝肝讓人驚艷。

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香煎魔鬼魚翼伴檸檬醬及香草:聽名字很利害的魔鬼魚,煎起來外酥內嫩,呈現完美的焦糖色,魚肉有彈性,些許油脂口齒留香,盤邊的醬汁讓整道菜多出清爽的感覺,佐上的馬鈴薯泥,吃不出一點顆粒,口感似乎有點像起司。

甜點:

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菜單上本來是寫著有起司、甜點,我只有看到服務員推著甜點車沿桌而來,開心的眼睛都發亮了!!

看看這滿滿的甜點車..每樣都作工精緻,終於下定決心選定一個後,服務員詢問,其它不需要了嗎?原來一個人可以選三個!

選了水果沙拉、巧克力蛋糕、拿破崙千層派、熱情果冰淇林、菠蘿、蛋白泡。

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水果沙拉後悔了,不是不好吃,而是太普通,台灣是水果王國啊!!

(照片沒拍到..直接吃掉了,就是總圖的左下角那個)

巧克力蛋糕有多種苦甜參雜其中,每一層都有不同感覺,混合在口中能感覺到前中後味,聞起來很像莊園巧克力。

(還是吃掉了..蛋白泡後面那個,超好吃的啊)

拿破崙千層派是我今日最滿意的一品,層層酥脆的派皮,配上Q彈香甜的蛋白泡..亞咪亞咪!!

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熱情果冰淇林其實就是百香果冰淇林,吃起來就是好吃的義大利冰淇林,餐後吃點酸甜酸甜口裡頓時清爽!

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菠蘿是因為他的擺放方式很特別,水果還是台灣好啊..不過他的做法比較像是做成罐頭的感覺,但甜味適中。

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蛋白泡大顆版超可愛的!! 有漂亮的麥芽糖蓋子..但送來的其實是小份版本的,只有他有獨立盤子裝。

這項喜歡杏仁味的一定要點,軟Q的蛋白泡底下居然是更稀軟的杏仁豆腐,配起來好美味吶!!

茶或咖啡:

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隨便一擺就放滿了一桌..

有砂糖,焦糖粒,牛奶,焦糖,可自行調配喜好口感。

 走的時候看到法式甜心車跟起司車(這個好遠,沒拍到)..

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下次來還要再來吃別道商業午餐!!!!!(這樣子是不是當不成有錢人了XD)

 

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