23776  

 

上次是婆婆教我做的~廣受好評..

娘家吃了很滿意~妹妹帶回婆家連對方婆婆也好滿意XD

冰箱庫存空空哩,趁著情人節來包雲吞吧!

 

材料:

後腿肉半斤到一斤(看你雲吞喜歡料多或料少)絞最細

白蝦一斤去腸泥切塊狀(一尾蝦切2-3塊)

蔥一把切碎(越細越好)

薑一大塊切(碎越細越好)薑要多才不會變成水餃

醬油一大匙

香油一小匙

鹽少許

雲吞皮一包(約30-40元)

 

將所有材料(除蝦塊)放入果汁機內攪拌均勻並打出彈性(我家是VITAMIX)

如果果汁機打不動就放盆內攪拌均勻打出彈性

準備一小湯匙及一小碗水及蝦塊到桌上備用

取一雲吞皮~將平行兩個邊以手指沾上水塗勻,

斜角對摺成三角形後再將兩端的繳交差黏起來即可。

放置有鋪上烘焙紙的托盤~滿一盤就先進凍庫,冷凍完全後再取下放到保鮮盒內。

 

高湯作法: 我家有用不完的魚骨~所以是魚骨高湯

魚骨一份切塊(約半斤)

豬大骨一份切塊(全連隨便買一盒即可)

洋蔥1/2顆

鹽巴:味精:糖,1:1:3 (不用味精的可以取消味精)

 

挑一大鍋將材料放入,水加至八分滿,煮滾後轉小火再煮10分鐘

再加入一碗冷水(差不多變成九分滿)~煮滾後先撈泡泡再煮10分鐘

最後加入調味料確認口味ok,再煮十分鐘過濾就完成可口的高湯囉!

稍微放涼後撈料出來~我用豆漿袋過濾出澄清高湯~分裝保存。

 

 

 

 

 

全站熱搜

大V生活 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()