大V生活

這算是我最早做給Z先生的便當菜之一，

源自某次回婆家，大哥做了道甜甜鹹鹹的日式秋刀魚料理，再加以改良而成。

秋刀魚是很棒的食物，富含營養價值的野生魚貨，價格便宜，是一年四季都很適合實用的好魚！

唯一需要注意的是市場內重覆解凍的狀況很嚴重..我會建議請直接買冷凍的秋刀魚就好囉。

在每年的秋季是北海道秋刀魚的產季，如有機會請試試一條冰鮮未被冷凍過的秋刀魚，

鮮美的好滋味，無論是做成生魚片，烤魚，醬燒，都好吃到不行！

扯遠了，直接切入主題做蒲燒秋刀魚吧！

「食譜」加了很多愛的無刺蒲燒秋刀魚

秋刀魚（本次用五尾）

醬汁作法：這份量僅夠沾覆魚體表面，如果喜歡在飯上有醬汁的，請自行加倍

醬油一大匙，味醂一大匙，米酒一大匙（如果有清酒會更好）蜂蜜一小匙，糖一小匙

做到一半才想到要拍照，所以一開始的步驟沒有圖片ORZ

先接魚身稍微清洗後去頭（切到腮那的鰭）去尾後沿著中骨片下二片清肉

去掉腹部的刺（用刀子沿著刺掀起再用刀拉一下整片會掉落）

接者去中間的刺，用手拔也是可以，但是很麻煩而且會弄的魚肉爛爛的，所以直接在刺二邊下刀（有點像V型）

小心不要割到皮，再從頭部拉起，可以取出一整條的肉刺（如上方那條肉）

用手再次確認刺是否都取乾淨了！

（這道菜的不省心之處就是去刺，在去刺的過程加入對家人的心意）

開小火，不放油，皮先下（冷鍋即可）

煎至肉色慢慢變白後翻面，喜歡赤赤的可以再多煎一下

翻面再煎一下就完成主體了！有看到鍋內逼出的魚油嗎？那可是醬汁美味的來源

先把煎好的魚放入盤內，並開始調配醬汁

將先前準備好的醬汁倒入，待醬汁冒泡泡再加入魚，此時可以開至小小火待醬汁包覆魚體即可

我喜歡背面先下，確認都沾到了再翻正面朝下。

準備上菜囉！這是秒殺白飯的主食，也很適合帶便當哦！

我喜歡一次做多尾一點，把部份先做成「料理包」無論帶便當或是上班日的隨意晚餐都能快速上菜